桝田 會席料理或懷石料理?

這次去大阪陰錯陽差吃到桝田，應該算是第一次吃到比較正式的日本料理。好奇之下去查了一下相關的資料，很快找到兩個連結：

• 奇摩知識家的懷石料理、精進料理和會席料理有什麼不同？
• 不認識的winnie寫的筆記：會席料理初體驗

看了半天，還是搞不清楚吃的是懷石還是會席，兩者發音一樣，更易混淆。查資料大致上有先付(開胃菜)，椀物(湯，也看到人寫蓋物)，向付( 季節刺身，造里不知是否一樣)，八寸(前菜)，炊合(燜煮菜?)，燒物(烤物)，酢餚和冷鉢(醋漬物)，御飯(食事)，香物(醃菜)，止椀(湯)，水物或是果物(甜點)...亂七八糟一大堆。我們的沒那麼多，也不太對得起來，最後參考這一篇，勉強列個對照出來。

2012年關西游記 - 檢討

其實好像沒什麼特別好檢討的，有些東西漏掉，不過該爽都爽到，也不用要求這麼多。

沒有注意大寶的facebook，漏了一家靭公園旁的店，明明都已經到Takeuchi了說......林氏璧也沒時間好好看，以後還是要平常多收集才是。背包客棧東西比較零散，資訊濃度較低，覺得看不看沒太大差別。酪梨壽司的口味好像還適合，下次應該也要看看，功課多做不會錯。

感冒浪費了兩三天, 還好原先訂的時間夠長，原因不明，似乎和活動流汗忽冷忽熱有關，也可能平常太閒散，以後出發前一個月要先強迫活動。

另外好餐廳應該多排一點，tabelog還算可靠，可以繼續依靠。植物園公園真的能舒緩身心，不用太多，有一兩處該夠了。

2012年關西游記 - 甜鹹點麵包綜合

話說這次去玩的重要目標之一是甜點和麵包，麵包裡會包鹹餡，鹹派也不是甜的，所以鹹點也一塊算進來了。去前有很大的工夫就是找麵包店和蛋糕點相關資料，大致上tabelog這幾年的票選和一些甜點名人的文章都儘量收齊，不過時間精力有限，差不多有爽到就好。

最後結果是在當地吃加帶回家的，總共涵蓋26個不同店家，大約有80種不同的品項(不家的馬卡龍算是不同品項)，在日本吃的應該超過50種，實在是吃很大。回來之後陸續貼在噗浪，這裡就直接連結不再整理了：

• Harbs, Sweet Orchestra, Four de h, Takeuchi, Club Harie, 神戶屋, Patisserie Salon de the m.s.h
• 五感
• Patisserie Ravie Relier
• 珍珍堂, Chat Noir, 太陽之塔, 觀音堂, Quil Fait Bon, 京煎堂
• Dominique Saibron, Pastel, シュガーバターサンドの木
• Lawson, Patisserie Ao, 明治栗子冰淇淋, Henri Charpentier, Billanncourt, Laduree
• Le Sucre-Coeur
• Patisserie Quai Montebello
• Yoku Moku (不知天母的分店賣貓舌頭了沒?)

也別選什麼前幾名了，能夠進百貨公司的似乎多是真材實料，每家店幾乎都有一些很厲害的招牌商品，很多東西不擺在一起比較，我還真分不出誰更好吃。有一點值得一提，就是鮮奶油的質感和在台灣吃的差很多，前幾次去玩就有感受。廖覺得很可能是因為日本有夠大的畜牧及乳業，所以相關乳製品多且質優。我則再次確認自己實在不是那麼愛巧克力口味，少少可以，吃多了就膩，但是好吃奶油製品就可以多多益善。

2012年關西游記 - 9/25 与太呂本店北濱

晚上七點班機，早點出門的話可以用的時間其實還不少，不過我賴到十點半才起來，吃水蜜桃和草苺和剩的常溫蛋糕當早餐，然後整理剩餘物件。保護大小瓶各一的清酒是首要任務，萬一酒瓶破裂，也要避免損壞周圍充當屏障的書籍和各式物件，終於在十一點多完成，離開房間checkout並寄放行李。

2012年關西游記 - 9/24 大吃大喝

自從換到日航飯店之後，每天早上幾乎都是坐在窗邊吃早餐，反正冰箱裡總有吃不完的蛋糕麵包和酒食。

今天是Le Sucre-Coeur的脆餅(Croustillant)，Patisserie Ravie Relier的招牌テメレール還有Patisserie Quai Montebello的conversation，再配上半瓶春鹿心動氣泡酒。（未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量有害健康）

テメレール有咖啡和橘子內餡，我吃第一口覺得太甜膩，但是再細嚐才發現口感綿密而且口味變化豐富，非常的好吃。當然脆餅和conversation也都很棒。

2012年關西游記 - 9/23 奈良

遠程只剩奈良一處，到天王寺轉JR大和路快速，差點坐錯方向。

對奈良準備的不算很充份，只直接標示了想去的點，在車站研究交通好一陣子，其實內環線就足夠，更好的是可以用ICOCA。JR奈良站往西看到大型建築，回來研究原來是奈良100年會館，似乎是個辦演唱合等大型活動的設施。

出門前就查到正倉院展由10/27開始，本來就知道行程搭不攏，但是錯過這個展實在很可惜。

2012年關西游記 - 9/22 鴨川

今天的早餐相當豐盛，水果甜點紅茶滿桌，其實每天都差不是這樣，因為要以最大肚納量為考量。

打算由下鴨神社周邊起頭，因為心齋橋到梅田方便，決定走JR線到京都。到京都站後盤算要直接走數百公尺去京阪，或是先搭地下鐵到京阪三條再轉出町柳，最後想省點腳力就挑後者。

出町站出來沒走幾步就是常林寺，不過這邊沒有電扶梯，得爬好一陣子階梯。

常林寺院子規模不大但開滿萩花(胡枝子)和銀葦，還有幾株盛開的芙蓉，心情一整個爽快起來。這個季節開的花並不多，萩花是其中之一。

2012年關西游記 - 9/21 岸部大山崎京都

今天廖也好多了，決定往岸部尋訪相鄰的麵包名店和甜點名店。這裡的交通有點困難，先搭阪急線到正雀站，出站走600公尺到JR岸邊站，然後搭一小時一班的公車坐三站。其實也可以直接搭JR線，但是我們由心齋橋出發還是得轉車。幸好現在ICOCA卡全部通用，連這裡的巴士和京都地下鐵都一樣，方便許多。下車時看不到對面有回程車站，還好司機剛好下來幫助坐輪椅的乘客上車，用爛英文詢問司機才知道位置，其實就在蛋糕店斜對面。

2012年關西游記 - 9/20 梅田

今天要換旅館，我的感冒快好但廖正嚴重。十一點checkout並寄放行李，逛一下周圍幾條巷子，還去麵屋輝前照個相，中途遇到抱著一箱水果沿路推銷的女生，買了一串葡萄和三顆梨子，拿了傳單回來查是訪問販售的公司ダイナミックフルーツ(Dynamic Fruit)。

2012年關西游記 - 9/19 天王寺

仍在病中，但身體沒那麼酸痛了，12:30才出門，還讓櫃台打來詢問是否要room service，其實就是要打掃房間所以催客人出門......

到天王寺找百年西餐Grill Maruyoshi，沒想到超難找。首先天王寺車站本身就有點複雜，由地下鐵車站找到Q’s Mall就花了一番手腳，靠著Kindle才爬到正確地點。然後在Q’s Mall上上下下都找不到這家餐廳，最後才在整個Mall最遠一個入口看到某個案內板上標有這個店。

原來根本就在Mall外頭，有獨立入口，只是共用Q's Mall的外牆。猜測可能是當初收購舊店面時，在Mall入口旁留一塊空間建立新店面作為補償。因為只是補償，也不屬於Q’s Mall的管理範圍，所以連案內都沒提到，只是整個區域給一個通稱。

點了漢堡特餐和溫泉蛋漢堡餐，醬汁濃郁還不錯，只是有點鹹。本來想叫單點(魚跟雞)但店員說來不及準備就算了。

2012年關西游記 - 9/18 難波

這天關節酸痛無比，相當辛苦，走長堀Crysta到心齋橋再往下，在Uniqlo買了些特價品，遇到專賣布的Toraya逛了一下。途中有家點特賣500元一件，廖殺進去挑到一件千五的小外套，相當划算。


不舒服想喝湯，挑了難波City南館一家涮涮鍋，竟然鬼打牆完全找不到，看案內走到一半就沒路了，非常之不爽。

看到評價不錯的大起水產迴轉壽司，只是還在病中不敢吃生食。
後來到高島屋樓上美美卯吃安心，天婦羅丼加鱧魚套餐，喝湯吃飽足後果然比較舒服。同一層樓還有鼎泰豐，當然不會是我們此刻的選擇囉。

2012年關西游記 - 9/17 大阪城公園梅田

前一天在京都急行軍比較辛苦，決定輕鬆一點去大阪城公園。本來逢週日剛好有遊船Aqua Mini可以搭，但時間有點趕就放棄了。

轉車到森之宮開始攻城，太陽很大陽傘似乎也擋不太住，還好偶而有雲飄過，天守閣前韓國客很多，或許是最近的情勢影響，較少看到有中國遊客。天守閣似乎要爬不少階梯，不想人擠人就直接離開找歷史博物館。

2012年關西游記 - 9/16 京都

之前去京都大多坐JR線，這次恰巧發現阪急有車可以由堺筋線接，不必到梅田轉車。運氣不錯，一到長堀橋月台就看到往京都的特急進站，連忙跳上去。沒幾站就上來一位媽媽加一隻小皮蛋，皮蛋身上還掛了像易開罐束帶製作的背心。京都安排的點很多，御苑，烏丸御池，四條，河原町，袛園，東山，JR站都有點，最後決定坐到河原町再看看衹園。

2012年關西游記 - 9/15 中之島北濱神山

早上起來看了一下旅館窗外，外頭似乎是停車塔之類的建築，便宜嘛就沒什麼好挑的。往上走到堺筋本町找麵包名店Four de h，路上看到服飾批發名店丸光，需要會員而且小孩不可進場。

由於沒準備好地圖有點迷路，還好貓大方借出3G kindle，沒繞太久就找到。客人很多，挑了四五個，座位滿了只好到外頭排隊用的椅子坐著吃。

熱騰騰的咖喱和小麥穗相當好，後者的培根有點鹹，但軟嫩有味，有一個外皮烤成蜂巢狀的圓餅(basque)超好吃，中心是果醬餡，外包鬆酥，另外橄欖長麵包也不錯。

2012年關西游記 - 9/14 出發

前一天下午請假免得太趕，但還是準備到一點才睡，行李前一天先送回岳家，不想早起訂的是正午航班。早上輕裝出門搭長榮巴士5201，機場樓下有比以前多些食店，然後無線也通。在現場保了台灣人壽的旅平險，換匯免手續費，看看匯率尚可，就用身上剩的新台幣再換了三萬五日元。吃了四樓貴貴的牛肉麵，普通普通，湯還不錯。

2012年9月關西游記 - 前言

四年沒有出去玩，想著今年安排一下。不想要暑假湊熱鬧安排九月中去大阪十天左右，今年的安排是我訂旅館機票廖負責行程。

聽說Agoda訂旅館便宜，查網路評價有些雜音不過還是試看看，最後訂了商務平價旅館(歧山心齋橋)六天和高級旅館(日航)五天，先苦後樂。前者一晚二千一百台票，後者剛好五千，這包括Agoda額外收費加上匯率轉換，所以沒有預期中那麼便宜但也夠了。計畫中會亂吃亂買，早上的胃也得空出來所以不訂早餐。機票倒是麻煩，因為不想早起不能訂標準的早起晚回，最後找附近燦星網訂了來回不同艙位，中午去晚上回。中間曾到不同的旅遊網查價，全日空自由行機票看起來似乎都是固定價格，或許下次直接買就是了。

12天還蠻長的，到處找資料，不外以餐廳為主找附近景點或是反過來以景點為起點。蛋糕是重點，所以tabelog的年度甜點票選是大重點，然後知名部落客如vivi, 香港KC等等，他們的友站連結也不放過。想吃點好東西，看到有人專門去吃米其林也參考進來，真的是愈找愈發散。

到後來大致上就是建個線上表格，依大地區分頁(京都，奈良，心齋橋長堀橋，本町，中之島北濱，梅田......)，然後再依小地區分組。每個點要查地址交通開放時間費用，飲食店還要標招牌菜評價訂位資訊等等，最後把鄰近區域地圖印出再分別標記。相當麻煩，搞到出發前一晚還沒弄完，還好貓出借Kindle 3G，好幾個地方沒準備好都是靠免費3G查到，不過速度稍慢就是了。

攜帶的IT裝備還不少，iPad / Kindle 3G是當然配備，怕相機SD卡作怪，準備了多片作後援，還有iPad用讀卡機把照片拷進iPad備份，電池充電器自然不可少，另外日本旅館通常只有免費網路線不提供WIFI，買了一個旅用AP，到達旅館第一件事就是架設前進資訊中心。好笑的是有一天弄了一堆吃的卻忘記拿餐具，所以下次可以考慮帶組塑膠湯匙叉子。

摘星記- BY LIAO

台灣米其林騙人？三星主廚不等於三星米其林餐廳

今天看到噗浪上有人在講台中某店是三星，一餐要三千元云云，底下有旁人回應，台灣應該沒有米其林三星的店，其實應該是米其林尚未將台灣的餐廳做評選，上文中也解釋，有星的主廚之徒子徒孫來開店會有一定水平，但不能也稱做有星。

星期一趁MPH休假，一起去吃了JR 3樓的"簡易"午餐，的確是好吃，但付帳也付的心驚驚。MPH有點懷疑，這價錢應該都可以吃5樓了吧，遂趁勢去觀賞一下5樓的環境。5樓有夜店的FU，本人是不太喜歡啦，不過的確我們在3樓吃的價錢，(因為我們又加點了麵包和蛋糕)是可以上5樓吃了。只是我還是認為，那樣的價錢在 5樓吃到的菜色應該不若3樓的高檔，而且5樓會要你點水點酒，不要想全身而退(科科)。

以上是前言 。